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キッチン : レストランの文化誌
ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳. -- 法政大学出版局, 2000. <BB00109496>
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キッチン : レストランの文化誌
ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳. -- 法政大学出版局, 2000. <BB00109496>
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
資料形態
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約
仮想本棚
0001
御殿山
書庫_古書
673.9/F27
1000894577
図書
貸出可
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
御殿山
配置場所
書庫_古書
請求記号
673.9/F27
資料ID
1000894577
資料形態
図書
禁帯出区分
貸出可
状態
返却予定日
予約
0件
仮想本棚
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書誌詳細
標題および責任表示
キッチン : レストランの文化誌 / ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳
キッチン : レストラン ノ ブンカシ
出版・頒布事項
東京 : 法政大学出版局 , 2000.7
形態事項
xiv, 445, 45p ; 20cm
巻号情報
ISBN
4588672029
その他の標題
原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work
注記
参考文献: 巻末p21-45
学情ID
BA47563678
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Fine, Gary Alan, 1950- <AU10016947>
著者標目リンク
藤澤, 美枝子
フジサワ, ミエコ <>
著者標目リンク
小池, 久恵
コイケ, ヒサエ <>
著者標目リンク
谷林, 眞理子||タニバヤシ, マリコ <AU10106535>
分類標目
商業経営.商店 NDC8:673.9
分類標目
商業経営.商店 NDC9:673.973
件名標目等
飲食店||インショクテン
件名標目等
調理師||チョウリシ
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